den norden geniessen

für die meisten schweden ist die kaffeepause offensichtlich keine zeitlich begrenzte unterbrechung einer anderen tätigkeit, sondern ein konstanter zustand, der eine stetig steigende oder zumindest eine um das maximum changierende kurve an koffein im körper erzeugt. 'kanelbullar', zuckersüsse und klebrige zimtschnecken wie sie auch ikea als global erhältliches modell anbietet, mindern anscheinend den einfluss von übermässigem kaffeegenuss, sodass die schweden durchaus ohne permanent-zittern durch das skandinavische leben schreiten. an die 'fika' selbst, die kaffeepause, gewöhnt man sich aber auch als gast recht schnell.

ungewöhnlich ist häufig auch die lokalität für den koffeinschub, denn die cafés wirken oft wie private wohnzimmer. ausserdem fliessend: die grenze zwischen süss und sauer. die kaffeepause kann durchaus auch lachsbrote und andere smörgas-pikanterien umfassen, wobei das brot unter dem sauren belag wiederum süsslich schmeckt. die geschmacksknospen auf der zunge tanzen zuerst einen etwas verwirrten tango, aber mit der zeit stellt sich der rhythmus ein.

obwohl als furchtbar teuer beschrieben, ist das essen in restaurants in schweden durchaus leistbar. nämlich zu mittag, mit selbstbedienung und ohne wein. beim preisgünstigen 'dagens rätt' kommt zumeist der kleinste gemeinsame nenner in sachen tagesgericht auf die menükarte - gebratener lachs, ein stück fleisch mit sauce béarnaise oder köttbullar, die dank ikeas missionarischer tätigkeit im besten wortsinn weltweit in aller munde sind. dazu salat, ein getränk, kaffee (what else?) und ein paar kekse. so pragmatisch und meist von ordentlicher qualität kann essen sein.

aus der langen liste der genussstationen:

• café emma in mollösund: lage, küche und freundlichkeit nehmen sofort gefangen, mit blick auf den hafen läuft hier ausserdem das grosse kino der anlegemanöver.
• ackes korv och grejer! in fjällbacka: süsse(!) würste und hamburger am kiosk, hinterher softeis mit bunten streuseln - ein einfacher, aber pittoresker genuss.
• zimtschnecken auf einer picknickbank in resö mit blick auf die schären.
• shrimpsbrote im dalsland center in haverud, samt lademöglichkeit für ausgelaugte handy- und kameraakkus.
• dahlbergs café in gamla linköping: kaffee, smörgas mit lachs und shrimps, süsse versuchungen - und dazu die nostalgische atmosphäre des überdimensionalen freilichtmuseums.
• grillska huset in stockholms gamla stan: die stadtmission unterhält hier am ersten platz der stadt eine hervorragende bäckerei und ein kaffee mit bester aussicht, bei dem lediglich die langsamkeit des personals lähmend wirkt. aber die zimtschnecken ...
• restaurang arsenalen in stockholm: ein 'dagens rätt', dass die weitere bewegung nach dem mittagessen schwierig wird.
• under kastanjen, wieder in gamla stan: ein bild von einem café und eine heringsvariation, die locker als hauptmahlzeit durchgehen würde.
• smultronstället in söderköping: der ganz normale speiseeiswahnsinn. wann hat man sonst die sorten pfefferlakritz und eierlikör in der eistüte?
• café columbia in kisa: willkommen im wohnzimmer.
• amazing taste in eksjö: ein von asiaten flott geführtes restaurant mit schwedischen aushilfskräften.
• kaffetorpet neben dem königlichen schloss solliden. bei schönwetter draussen auf den weissen gartenmöbeln kaffee trinken und aus den messingkannen immer wieder nachschenken - ein wahrhaft königlicher genuss.