unter anleitung geniessen

der koch-nachmittag mit valentin bargehr im rössle in braz ist rundum ein genuss und bringt erhellende gastronomische momente: beim "thunfischtartar mit sesam-ingwer sauce" erfährt man, wo man den besten fisch im land kauft, die "asiatische fischsuppe" führt zur erkenntnis, dass demnächst ein tomaten-consommé stundenlang am heimischen herd köcheln wird, bei der spielerei rund um die "wachtel-kotelettes mit geflügelfarce" stellt sich heraus, dass auch köche mit pranken chirurgisch fein arbeiten können und die "leicht gelierte champagner-suppe mit holunder-mousse und sauerrahm-eis" liesse auch eine suppenkur mehr als erträglich erscheinen.